Holunderbeeren: Guten Appetit!

24. August 2016. Die Holunderbeeren sind reif. Die dunkelschwarz-lila Trauben hängen jetzt prall und erntereif an den Sträuchern. Beerensirup, Likör oder auch Kuchen kann man daraus zaubern.
Holunder an der Oberbaumbrücke
Holunderbusch Ende August
Hier das Rezept für einen gedeckten Apfel-Holunderkuchen:
Zutaten:
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Buchweizenmehl
- 200 g Butter
- 100 g Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 4 saure Äpfel
- Zimt und Zucker
- 6 Trauben schwarzen Holunder
Gedeckter Holunder-Apfelkuchen
Wie gehts?
- Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz zu Mürbeteig verkneten. 20 Min. im Kühlschrank kühlen. Die Äpfel schälen, in kleine Stücke. Die Holunderbeeren von Stielen trennen und mit Zucker und Zimt bestreuen.
- 2/3 des Teigs für Boden ausrollen und in Form geben. Den Rand die Wände hochziehen und die Äpfel und den Holunder zugeben. Aus Restteig einen Deckel ausrollen und Kuchen abdecken. Mit einer Gabel Löcher in den Deckel pieken.
- Bei 180°C ca. 40 Minuten braun backen.
- Guten Appetit